Entre las características de las
enzimas tenemos las siguientes:
Son moléculas estrictamente
protéicas, es decir son Proteínas Globulares que regulan la mayor
parte de las reacciónes metabólicas de los seres vivos. Prueba de
ello es que las enzimas sufren desnaturalización, no dializan y
sufren saturación.
Lo sintetizan tanto los seres
Autótrofos como Heterótrofos.
Pueden actuar a nivel intracelular o
extracelular.
Actúan en el mismo lugar donde se
segregan.
Son solubles en agua y tienen gram
difusibilidad en los líquidos orgánicos.
Según su composición molecular, se
distinguen en dos tipos de enzimas: una extrictamente Protéica, la
ribonucleasa, y otra constituida por la unión mediante enlaces,
llamada Proteína Conjugada
Son activas a concentraciones
pequeñas.
Son catalizadores orgánicos
verdaderos, pues no son afectados por la reacción que catalizan.
Sin embargo, la característica más sobresaliente de los
enzimas es su elevada especificidad. Esta es doble y explica que no se
formen subproductos:
Especificidad de sustrato.
El
sustrato (S) es la molécula sobre la que el enzima ejerce su acción
catalítica.
Especificidad de acción. Cada
reacción está catalizada por un enzima específico.
