Aula Virtual de Biología
Curso de Biología Molecular y Celular
Glúcidos: Fuente
de energía de los seres vivos
Los azúcares, que están ampliamente
distribuidos en la naturaleza, son producidos por las plantas durante el proceso
de fotosíntesis y se encuentran también en muchos tejidos animales.
La ribosa, un azúcar
monosacárido que contiene cinco átomos de carbono en su molécula, es
un componente del núcleo de todas las células animales. Los azúcares
con cinco carbonos se conocen como pentosas. Las triosas (azúcares con
tres carbonos), las tetrosas (azúcares con cuatro carbonos), las
heptosas (azúcares con siete carbonos), las octosas (azúcares con ocho
carbonos) y las nonosas (azúcares con nueve carbonos) también se
encuentran en la naturaleza.
Sin embargo, los azúcares
más extendidos son las hexosas, que se caracterizan por la presencia de
seis átomos de carbono en su molécula y por la fórmula empírica C6H12O6.
Las hexosas distintas con fórmula empírica y masa molecular iguales,
son isómeros estructurales entre ellas. Cada hexosa se conoce en forma
dextrógira y levógira. En disolución, una forma dextrógira girará
el plano de polarización de la luz a la derecha, y una forma levógira
lo girará a la izquierda, pero todas las hexosas asimiladas por los
animales y seres humanos se convierten en formas dextrógiras. Las
hexosas más importantes son la glucosa y la galactosa, que son aldehídos,
y la fructosa, que es una cetona, similar a un aldehído pero menos
reactiva.
CONCEPTO DE GLÚCIDOS
Los
glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono
(C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de
carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH),
llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno
(-H).
En todos los glúcidos siempre hay un grupo
carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante
un doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede ser un grupo
aldehído(-CHO), o un grupo cetónico
(-CO-). Así pues, los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos
o polihidroxicetonas.
CLASIFICACIÓN
OSAS Azúcares simples No pueden hidrolizarse
Triosas
Presentan 3 carbonos en su
estructura.
Tetrosas
Presentan 4 carbonos en su
estructura.
Pentosas
Presentan 5 carbonos en su
estructura.
Hexosas
Presentan 6 carbonos en su
estructura.
Heptosas
Presentan 7 carbonos en su
estructura.
ÓSIDOS Grupos de monosacáridos Al hidrolizarse originan:
Holósidos Sólo azúcares.
Oligosacáridos (Pocos azúcares):
Disacáridos y Trisacáridos.
Polisacáridos
(Muchos azúcares): Homo y Heteropolisacáridos.
Heterósidos Azúcares y otras.
Glucoproteínas: Azúcares y
Proteínas.
Glucolípidos: Azúcares y
Lípidos.
El
más pequeño glúcido es el que existe tiene 3 átomos de carbono
solamente, es además una aldosa si posee un
grupo aldehído (-CHO ) (Gliceraldehído); el segundo ejemplo
correspondería a una cetosa, por tener un
grupo cetona (C=O ) (Dihidroxiacetona).
Glúcidos: Fuente
de energía de los seres vivos
CONCEPTO DE GLÚCIDOS