Son lípidos saponificables en cuya
composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno
y oxígeno.
Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por laesterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos
grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de
glicéridos o grasas simples
Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:
los monoglicéridos, que
contienen una molécula de ácido graso
los diglicéridos, con dos
moléculas de ácidos grasos
los triglicéridos, con tres
moléculas de ácidos grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan
lugar a reacciones de saponificación
en la que se producen moléculas de jabón.
Ceras
Las ceras son ésteres de ácidos
grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En
general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las
funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad
al agua y con su consistencia firme. Así las
plumas, el pelo , la piel,las hojas, frutos, están cubiertas de una
capa cérea protectora.
Una de las ceras más conocidas es la
que segregan las abejas para confeccionar su panal.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
COMPUESTOS
Son lípidos saponificables en cuya
estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno,
hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica
de la membrana, por lo que también se llaman lípidos
de membrana. Son también moléculas anfipáticas.
Fosfolípidos
Se caracterizan pr presentar un ácido
ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de
la membrana citoplasmática.
Algunos ejemplos de fosfolípidos
Glucolípidos
Son lípidos complejos que se caracterizan
por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas
lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de
las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la
membrana celular, en donde realizan una función de relación
celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas
celulares.
Acilglicéridos
